MINAMO COFFEEの思い
-CONCEPT-
安心安全で体に優しい・・・
Minamo coffeeでは、焙煎から抽出まで、私たちのメンバーが一貫して行います。 アームズメソッド®を用いて、雑味やエグミがない、誰でも飲みやすいコーヒーを提供しています。 石焼焙煎機で丁寧に焙煎した安心安全で体に優しいコーヒーで、至福のひとときをお過ごしください。
アームズメソッド®とは
-METHOD-
Minamo coffeeでは、「アームズメソッド」と呼ばれる特別な手法を用いてコーヒー作りに取り組んでいます。 この手法は抽出理論と焙煎理論の両軸から成り立っています。
焙煎では、焙煎前にコーヒー豆を洗い、生産地由来の汚れを落とすことで、焙煎後のコーヒーに苦味が少なく、甘さがあり透明感のあるものとなります。
抽出においては、「一番出汁ドリップ」と呼ばれる方法を採用しています。これは、抽出前半の成分抽出段階でドリップを止め、お湯で割ることにより、抽出後半の苦味やエグみを取り除くものです。
抽出レシピ
-RECIPE-
用意するもの コーヒー粉３０g （グラニュー糖ぐらいの中細挽き） 熱湯１２０cc（９０°前後）
手 順
①〜２５ｃｃ
注湯開始から２０～３０秒でぽたぽたと
ドリップしたコーヒーが出てくる状態をキープ
②２５〜８０ｃｃ
フィルターの縁から指一本分くらい残した状態で
円を描き続けながら注ぐ
③８０ｃｃ〜
縁までお湯を注ぐようにする
オンラインストア
-ONLINE STORE-
オンラインでも焙煎したて新鮮なコーヒー豆の販売を行っております。 ぜひ、こちらから購入してお試しください。